【鮨いとう】白身のハイブリッドと数々のつまみ、鮨
山王の21ビルに新しい寿司屋が出来ており気になっておりましたが18:30の一斉スタート。
いつもは乾杯ビールですが、ワインに合うつまみが色々出ますということでスパークリングを。
青菜とセリのスープ
タラの芽、カンゾウと山菜が続きペコリーノチーズ、米でリゾットみたいになっている。
いぶりがっこといえばクリームチーズですが、バターと酸味でもはやチーズっぽいといい、
とりあえず色々と料理が出てきます。
白ワインをもう一杯だけいただき、こんな感じだとワインがいいのかな～と思いましたが、
コシアブラ、サシビロなどの山菜がたっぷりと来たら、後は魚だというし、日本酒もたくさんあるというのでそっからは日本酒。
それにしても今年はあんまり山菜食べる機会なかったし、ほどよい苦味をいただきました。
刺身はアラ、ホウボウ、ソイ。やっぱり秋田の白身は美味しい。
山形正宗から始まり、サクラマスの焼き魚もいただく。
こんなに料理来て大丈夫なんだろうかと思ったけれど、
こちらの鮨、白身は2種類のハイブリットてなことで、ヒラメ、ホウボウが一緒になっている。こういう店では手でいただきましょう。シャリは赤酢などはなく、醤油はやや強めだろうか。
次なる白身はアラとソイ、最強の白身の組合わせ。
子持ちヤリイカや海苔で包まれた赤身。強すぎるほどの海苔の風味。
ついつい日本酒も進んでしまう。いつかの内陸線の旅を思い出しながら、
あん肝なんかもつまみ、
アメマスなる魚、
小肌も。
鮨もたくさん味わいましたところで、まさかのウニ丼。
この時代にたっぷりのムラサキウニ。
でさらにウニ。
手巻きのカンピョウで〆。
・飲み代 40050円（2人）
20260419
まさかこの後函館を目指すことになるとは・・・
