【kimura】秋田でフュージョン
イタリアン,フレンチ,ワインを味わうならそんなところかもしれないが,和も加わって,ジャンルのない料理。最近はフレンチでも日本酒を出してきたり,そういうのが流行りなんだなぁ。
2回目
1万円のコースのみ。ペアリングが5000~7000円。
カウンターのみのお店。
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引き出しのカトラリーに本日のお品書き
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泡はスペイン カヴァ
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5味を味わうアミューズ。バターカボチャのコロッケで甘味、プチトマトとカッテージチーズで塩味、バッケミソで苦み、フランス鴨の旨味・・・あとなんだったかな。
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ドイツのリースリング
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男鹿ののどぐろにくるみ、あまとうがらし、ラズベリーのソース
やっぱりのどぐろが最高です。何気に今日イチ
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秋田錦牛にじゅんさい。ダシをかけていただく。ここら辺が和。
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というわけで,山本ピュアブラック
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白神の椎茸、秋田の枝豆の旨味たっぷりのソース,大潟村の小麦をその場でパスタに
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オーストリア、ロゼ
鮎の春巻き
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オクラに角館のいのししの背脂が乗る。
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プーリア、ネグロアマーロ
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メインは比内地鶏、能代のツルムラサキとソースにはレーズンが散らばる
というわけでネグロアマーロ。久しぶり。
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島田ファームのベーコンにミズタマ。そしてやはりこのダシ。
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高級ババヘラ、イチゴは秋田のものなんだそう。
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甘味たっぷりのあまえんぼを使った、メロンのショートケーキ
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ハンガリーのデザートワイン
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秋田杉、いぶりがっこ
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秋田の地のものを使った,色んなテイストの料理。
ちょっと1万円のコースだとなかなか普段使いはできない。
食べるのゆっくりなので他の人とペースを合わせるのに必死だったなぁ。
20200829