由利本荘のイタリアン【アフェット】
秋田でまた素晴らしいイタリアンに出会えました。
北海道で和食を学び,東京の同名のイタリアンでシェフをして,秋田に戻ってきてくれてありがとうございます。
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基本予約のコースです。
カウンター,テーブルとあるので色々なシーンで使えそうです。
【前菜の盛り合わせ】
イベリコ豚、金浦のレンコダイ,青森の白魚を載せた焼きナス,日本海側のサクラマスなど
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どれも美味しくてゆっくり食べ過ぎてしまいました。特筆すべきはやはり地元産の食材を使ってくれるところ。金浦で獲れる魚がいただけるのはありがたい。白魚やサクラマスなど,淡水でなく海水なので安心して食べられ,クサミが少ない。そのクサミがちょっと好きだったりしますが。レンコダイの皮目はパリッとしてとても旨い。
本日はカジュアルなワインをいただきます。
イタリアのシャルドネ
シャルドネというと飲みやすいイメージしかありませんが,シャブリほどではないけど少しキレを感じる
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竹炭を練りこんで,スパイスのある真っ黒いパン!
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サルシッチャのパスタ
イタリアで肉詰めといったらサルシッチャ!肉質を感じる旨い肉がふんだんに使われています。食感のアクセントに旬のタケノコ。うーん,憎いほど旨い。
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こちらもイタリアのピノ(ピノネロ)
やっぱりフランスと比べると華やかな感じでなく肉にも合う。
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余談
いいワインも置いてあるらしく,こちらは誕生年のワイン,買値?だったか3万弱するんだとか・・・
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メインはブラックアンガスのタリアータ
ブラックアンガスといえばオーストラリアですね。横隔膜のサガリの部分なんだそう。そぎぎりにして,スパイシーなソースでいただく。マルサラソース?シチリアのですかね。
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〆のワインもなんとイタリアのピノでした。
全然違ったので・・・やっぱりワインは難しい。バランスのよい赤。
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今度またゆっくりと。
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