【はれとけ】

秋田の食材の数々と、お酒

さぁて何回目のはれとけでしょうか…って３年くらい行ってないじゃないか。一番行ってる和食のコースなのに。

以前あった安いコースはなくなったので、8000円からです。今回も3時間ゆるりと料理と酒をいただきました。秋田の酒ばかりですが、熟成を含めいい感じの酒が多いですね。

カウンターにて。最初から宮城の穴子の白焼きを淡泊な味わいですが、能代の白神ネギは焼いてくたくたと味が出る。

緑のソースがこれまたネギらしい。

そして、ここが一番旨かったりする。寿司一貫、北海道のイワシ。

…と早速お酒をいただいたので、寿司にはお待ちいただきました。

酒米研究会の春霞、飲み飽きた秋田の酒も、また飲んでみると旨いもんです。
って、イワシ旨いっ!!

男鹿のふぐ一夜干しとヒラタケの入った椀をすする。

相変わらず、秋田のこだわりの食材ばかりです。聞き漏らしそうですが…

刺身の盛り合わせには北海道のブリ、秋田のマハタは10日間置いてあるよう。臭みのない、脂ののったブリもいいですが、プリプリのマハタがいい。

一白水成なのに、この大吟醸は1合2000円だって!?でも改良交行か。それなら…許す。大吟醸なのに旨みがやばいです。

天麩羅が次々と揚がります。
美郷町の霜ふりささげ、インゲンらしいです。

仁井田のあいばやさい、オレンジブロッコリーなんて、カリフラワーみたいだけど。

うん、ブロッコリーよりはやっぱりカリフラワー寄りかなぁ。江戸前のカマスをいただく。

たまにはニルガメをいただく。精米88%だったか、久しぶりに飲んだけど、酸味がくるな。

かぶの煮物ですが、これまた湯葉やら餡がおしゃれです。

カラスガレイの焼き物をいただき、いつも通りお腹いっぱいになってきましたが…

お任せでいただいたのは雪の茅舎の山田穂。山田錦の親らしいんですが、旨かったな。

さて、〆は…
釜から出てきたのは…
あれ、きれいなご飯。

秋が旬の炊き込み御飯もいいけれど、今回は特別栽培米のサキホコレ。きれいだし、食べやすくて、ご飯のお供をもらったけど、米だけで食い尽くしそうや…

〆に大納川のあかりをいただき。
今回も3時間、腹パンのお時間でした。

20231117