【千代鮨】

極み

新潟に帰るときはいつも、何時に着くかわからないので寿司屋の予約なんて出来ませんから、100名店の千代鮨さんもダメもとでランチ予約したらカウンターに座れることに。

新潟駅すぐなので隣の駐車場に停めました。

ちょっと散策もしたので駐車代1000円になっちゃいましたが。

新潟県すし組合共通メニュー｢極み｣
地魚中心の特選10貫 ¥4950
安い並、高い特上もありますが、やっぱり特上にしとけばよかったなぁ、なんて金銭感覚を狂わす鮨の旨さ。

貝類抜いてもらいました。海老苦手だけど南蛮海老は食べたかったので。

名店といえど気取らない雰囲気、カウンターからも初めてでも気さくに話しかけてもらう。地元に帰らなきゃ行けないのでノンアルビール、久々に飲んだな。

1人客も、テーブルなんかもある広い店内。

平目

ときしらず

スルメイカと続く。

ちょうどいい塩梅、これくらいのゆったりのほうが味わえていいな。

ネタは基本的には醤油が塗られ、そのまま。シャリは硬め。口でほどけるくらいが好きかと思えば、こちらのお店のネタは厚い。これくらいのネタなら確かにこれくらいの硬さがいい。

中トロ、

アジに、

南蛮海老。

新潟の寿司といえば南蛮海老、なんてことも知らない新潟県人ですが、この甘海老がプリプリで旨い。

手づかみでいただく鮨はいつもはネタを味わうけど、厚いネタでもう少しシャリと半々でいただきたいなぁ、などと独り黙々と角度を調整していたりしたんですが、

急に手渡されるホタルイカ。崩れるのでそのままいただきます。初めて食べたなぁ。

そんなこんな10貫、

フワフワの穴子までたどりつき、途中に味噌汁なんかも。

うーん、大満足。やっぱり新潟来たら鮨だな。

20250504