【鳥天狗】秋田で比内地鶏のコースを堪能する
秋田,南通にて比内地鶏のコースをいただく。日本酒や自然派ワインも揃う。
予約したらキャンセル不可です。
比内地鶏のコース5000円(合計約1万)
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エビスの瓶で乾杯
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ぼんじり、ソリレス、ネック、肩の部分、ビーツのすりながし、じゅんさい、ナスのパウンドケーキ、砂肝、ハラミ、ゆきの美人、夏しぼりたて生酒、モモ肉のテリーヌ、スイスチャード、新鮮な卵黄、胸ひきにく、カブ、花山椒、胸肉のブレゼ、野菜を蒸し焼き、胸肉のチキン南蛮、
希少部位を少し焼いて(ぼんじり,ソリレス,ネック,肩)
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盛り合わせ(じゅんさいビーツのすり流し,茄子のパウンドケーキ,砂肝の素揚げ,ハラミとポテサラ)
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そろそろ日本酒が合いそうだ。
【ゆきの美人】夏しぼりたて生酒。少しキリっとする。
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モモ肉のテリーヌ
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卵黄のスイスチャード巻き
スイスチャードの噛み応えがあり,中からトロっとした卵黄が染み出てくる
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日本酒好きがバレると色々飲ませてくれました(笑)
No.6 H-type(改良信交),茜孔雀(酒こまち,90%精米),陽乃鳥
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胸ひき肉の餡とカブ
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胸肉のブレゼ
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ボジョレーのナチュールは撮り忘れ・・・
胸肉のチキン南蛮
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くまコーラ(北海道,ナイアガラ)
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やっぱり比内地鶏,好き~
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