【はれとけ】
秋田の食材の数々と、お酒
さぁて何回目のはれとけでしょうか…って3年くらい行ってないじゃないか。一番行ってる和食のコースなのに。
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以前あった安いコースはなくなったので、8000円からです。今回も3時間ゆるりと料理と酒をいただきました。秋田の酒ばかりですが、熟成を含めいい感じの酒が多いですね。
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カウンターにて。最初から宮城の穴子の白焼きを淡泊な味わいですが、能代の白神ネギは焼いてくたくたと味が出る。
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緑のソースがこれまたネギらしい。
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そして、ここが一番旨かったりする。寿司一貫、北海道のイワシ。
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…と早速お酒をいただいたので、寿司にはお待ちいただきました。
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酒米研究会の春霞、飲み飽きた秋田の酒も、また飲んでみると旨いもんです。
って、イワシ旨いっ!!
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男鹿のふぐ一夜干しとヒラタケの入った椀をすする。
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相変わらず、秋田のこだわりの食材ばかりです。聞き漏らしそうですが…
刺身の盛り合わせには北海道のブリ、秋田のマハタは10日間置いてあるよう。臭みのない、脂ののったブリもいいですが、プリプリのマハタがいい。
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一白水成なのに、この大吟醸は1合2000円だって!?でも改良交行か。それなら…許す。大吟醸なのに旨みがやばいです。
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天麩羅が次々と揚がります。
美郷町の霜ふりささげ、インゲンらしいです。
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仁井田のあいばやさい、オレンジブロッコリーなんて、カリフラワーみたいだけど。
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うん、ブロッコリーよりはやっぱりカリフラワー寄りかなぁ。江戸前のカマスをいただく。
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たまにはニルガメをいただく。精米88%だったか、久しぶりに飲んだけど、酸味がくるな。
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かぶの煮物ですが、これまた湯葉やら餡がおしゃれです。
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カラスガレイの焼き物をいただき、いつも通りお腹いっぱいになってきましたが…
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お任せでいただいたのは雪の茅舎の山田穂。山田錦の親らしいんですが、旨かったな。
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さて、〆は…
釜から出てきたのは…
あれ、きれいなご飯。
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秋が旬の炊き込み御飯もいいけれど、今回は特別栽培米のサキホコレ。きれいだし、食べやすくて、ご飯のお供をもらったけど、米だけで食い尽くしそうや…
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〆に大納川のあかりをいただき。
今回も3時間、腹パンのお時間でした。
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20231117